[食文化]福建料理

①亜熱帯に近い暑気のきびしい南中国にあたり、自然料理の味も淡白で、日本人の嗜好に適している

②野菜のみの原料で鯉のまる揚げ、エビの料理などと錯覚させるほど見事な料理を作る

③貝類、すっぽん、えび、かに料理、鍋物などに特色がある

代表的な福建料理

ウナギの酒粕漬天ぷら

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