[食文化]上海料理

上海は中国東部に位置し、その味は揚子江の下流に発達した都市の味と沿海の新鮮な魚介類をふんだんに使った料理がたくさんあります。その料理は変化にとみ、一匹の魚でも頭の料理から尾の料理までと無駄なく利用し、その調理法と味付けは変化に富んでいます。
そのなかでも、かに料理は有名で、中秋の名月が近づくころは蒸して食べ、その後は酒に漬け込みます.また、上海の濃い口しょうゆを使ったものも特徴のひとつで焼肉なども有名です。